2021-07-22
参考文献
・危険な油か病気を起こしている
ジョン・フィネガン著 今村 光一 訳
・オメガ3の真実
崎谷博征 著
油サイコーだよ！
だってヘルシーなのだぜ？
しかも、カロリーは高くても
ふ と ら な い
なのだぜ！？
積極的に油を摂取しない理由が見当たらないっ！
できれば、身体にいい油を摂りたいよなっ
よなっよなっ！
よーし勉強するぞー、
・・・
・・
・
おー、
そうかそうか、
オメガ3というのがいいのか。
魚や亜麻の種、しその実などに含まれてるのか。
オリーブオイルも悪くないみたいだな。
サラダ油みたいなのはダメみたいだな。
主に植物が原料か。
よし、積極的に良い油を！
マイ バディに！
取り込むだぞーっ！！
料理にはオリーブオイル！
ドレッシングにはアマニ油！
魚油(フィッシュオイル)は
サプリメントで！
うおおおおっ！！
炒めろぉおおっ！！
オリーブオイルで！
かけろぉおおおっ！
亜麻仁油をサラダに！
サプリがばがば飲めぇぇ！
アメリカのサプリ、でけぇっ！！
これで！
これで！
完璧！
勝ったっ！
そんな時が私にもありました
【結論】
今は油、ほぼ摂取していない。
気づいてしまったのです。
油は摂取するよりも
控えるほうが良かったということに。
摂るべきは、油ではなく、
油の原料「丸ごと」。
なおかつ、良質な「脂」だったのだ。
油と脂。
どう違う？
液体なのか、固体なのか。
液体なのが「油」
固体なのが「脂」
字のつくりを見れば判別できます。
くにるど、ヘルシーと言われていた油が大好きでした。
一般的な植物を使用したオイルは、摂取を控え、
アマニ油、えごま油、魚油が大好きでした。
しかし人は変わる。
ここ1年ほどは、液体の油そのものを
控えるようになりました。
魚油(フィッシュオイル)さえも。
控えると言っても、油の摂取量をゼロにするのは難しい。
外食などでは、否応なく使用されています。
それは外食する限りは不可避なこと。
重要なのは、ゼロに近づかせる行動である。
嫁るどさんの作る料理は、
オリーブオイルかギーを使用。
オリーブオイルも、結構グレーゾーンな面もある。
エキストラバージンオイルであることが必須であろう。
条件としては
・エキストラバージン
・光を通さないガラズ瓶に入っている
・抽出方法は低温圧搾
上記の条件を満たしていても、
オリーブオイルの使用は控えめにしてね、
と嫁るどさんには伝えおります。
後述するギーの使用を始めてからは、
オリーブオイルの使用量は減っています。
ギー、美味しいんだもん。
ギーはご存知でしょうか。
ワンランク上のバターみたいなものです。
成城石井などの、ちょっとランク上の
スーパーで見かけることができるでしょう。
※私はiHerbで個人輸入しております。
健康面だけでなく、純粋に美味しい。
私の舌と脳は、そう判断しております。
聞くんだ、尋ねるんだ。
脳は尋ねれば答えてくれる。
そして脳は騙されやすい。
尋ねるんだ。
本当にそれでいいのか。
脳だけでなく腸にも尋ねるんだ。
本当にこれでいいのか。
全集中、お尋ねの呼吸。
耳を傾ける。
身体のフィードバックを。
油とオメガ6
液体の油。
なんか重複してるけど、有り体に言えばボトルに入ってる油。
これ自体を控えるほうが無難。
購入しないことが無難。
私はそう判断しています。
コーン油 ・・・論外。
キャノーラ油・・・落ち着け。
大豆油 ・・・ダメ。
米油 ・・・ダメ。
ごま油 ・・・意外だけどダメ。
わかるよ。
今のはあれだろ。
「オメガ6」だ。
知ってる知ってる。
身体に悪い脂肪酸だろ？
前述した油にたくさん入っているんだろ？
この情報化社会だ。
20年前と違って、かなり有名になった。
そんなん、知ってるよ！
そう主張する人が増えている。
良いことです。肌で感じます。
オメガ3を摂ればOKだ！
的は外れていない。
問題は、どのような状態でオメガ3を摂取するかだ。
えごま油・・・ダメ
アマニ油・・・ダメ
しそ油 ・・・ダメ
魚油サプリ・・・えーと、ダメ気味
えー。
なんでだよ、オメガ3だぞ！
うん。
ダメ。
「油」という状態がNG。アウト。論外。
油は実、種を搾り取って抽出される。
本来は手作業で絞り、その日のうちに消費する。
その状態の油は風味、香りが上々。
純粋に、美味しいと思える。
だが賞味期限が短いし、何より手間だ。
本来、油はすぐに傷む。
傷んだ油は、かなり有害だ。
魚はすぐ傷む。
魚の脂肪酸はすぐに酸化するからだ。
サプリで使用される魚油は、
魚の身・皮・眼窩を搾り取って抽出される。
店頭の油
店頭に並んでいるオイルたち。
何日経っても傷まない。
透明なボトルに入り、光をガンガン浴びている。
太陽光じゃないから大丈夫？
そんなことはない。
蛍光灯、LEDの光でも油は劣化する。
それなのにそれなのに。
店頭の油は何日経っても傷まない。
不自然、極まりない。
ちゅーか、その油は生きているのか？
本当に食べ物なのか？
食べ物に似た、食べられる「何か」なのでは？
嫁るど
「ロングソードっぽい杏仁豆腐だね」
國るど
「鷹文かいっ！ちゅうか、食えるし！」
突然、CLANNADネタを振ってくる嫁るどさん、大好き。
智代アフター、面白かった。
おまけゲームが本編だったという常識破りのゲームだった。
話を戻します。
まあ、食べ物に似た何か。
そう思考が巡る時点で、身体が彼らを拒絶する。
大量生産されている油は、
工業薬品で溶かした後に、蒸留。
その後、製品化される。
砂糖や小麦粉のように、精製された状態だ。
精製抽出物だ
ヒトの口に、体内に入れていいものではない。
ビタミン、ミネラル、ポリフェノール・・・
ほぼ奪い去られている。
しかも傷まないように出来ている。
そして安価だ。
喜んで体内に入れる理由が見当たらない。
以下、参考文献引用
精製油は脱臭、漂白、熱処理、
アルカリ精製などの工程を経て製造されている。
この工程の中で、ビタミン、カロチン、レシチンなどは
殆ど全て取り除かれてしまう。
さらに困ったことに必須脂肪酸も多くが破壊されて、
有害なトランス脂肪酸に変化してしまう。
「危険な油が病気を起こしている」P42
以上
ささやかな例外として、
本当に低温圧搾された油は、割とありかもしれない。
具体的には70度以下の温度で圧縮された、
アマニ油、しそ油、えごま油など。
光を通さないボトルに入ったもの。
賞味期限がやたら短いもの。
風味がしっかりあるもの。
開封後は2～3週間で使い切ること。
これなら、絶対にダメとは言えない。
その昔、オメガニュトリッションというメーカーが
取り扱っていた亜麻仁油をよく使ったものだ。
サラダにかけて楽しんでいた。
あれは本当に美味しかった。
しばらくして見かけなくなったが、今はどうだろう。
油がダメならどうする？
我々が大好きなオメガ3。
サプリも亜麻仁油もダメとなるとどうすればいい？
答えはシンプル。
その脂肪酸が入った食物を
「まるごと」食べればいい。
アマニ油、えごま油のαリノレン酸がほしいなら、
亜麻の種を食べればいい。
フラックスシード、でiHerbやアマゾンを検索すれば
いくらでも出てくる。
しかも長持ちする。種なんだから当然。
種は強いんだ。だだっだー。
今か今かと、発芽する機会を伺ってるんだ。
ずっとずっと気長に根気よく。
そんな健気な亜麻の種、えごまたち。
使用直前にミルで挽いて、香りを堪能しながら
喜んでオメガ3を摂取すればいい。
シソの実もよい。
わざわざ油にする必要はない。
旬なものを、新鮮なうちによく噛んで食べる。
奥歯で圧搾して油を絞り出す！
そんなイメージで。
これもまた、生きる喜びである。
魚もそうだ。
超有名のDHA、EPA。
私も大好きだ。サプリ飲みまくっていた。
営業してるときも、喜んでDHAサプリを売り込んでいた。
これが健康を保ち、数多の病気を癒す。
本当にそう思い込んでいた。
しかし、それは違う。
精製された魚油。
分子蒸留という方法を採用したDHAサプリが大好きだった。
これも怪しい。
エビデンスは結構出ているようだが、
どうも本能が警告を出す。
しかも魚油には、オメガ3のみならず
オメガ6もしっかり含まれている。
これを知って魚油サプリを飲んでいるのだろうか、
世の中の大勢の人たちは。
魚油サプリ。
俗に言われるDHAサプリ、EPAサプリ。
先程述べた、精製油と一緒だ。
不自然に作り上げたDHAとEPAが多く含まれる油。
ありがたいと摂取して本当にいいものか
顧客も私の両親も、この分子蒸留式の魚油を長年使っている。
含まれる有害物質がゼロに近いというのがウリだ。
健康診断で示される数字は変化した。
だが、それが何だ。
人間が意図して決めた既定値の範囲内に、
その数字が収まっただけのことだ。
魚油のサプリを使っている人々。
それでも絶好調に健康とは言える状態。
そんな人はどれだけいるのだろうか。
魚油サプリを飲み続けた父。
彼に関してはガンを患った。
しかも2つの臓器を。
術後5年以上経過したが、今はそこそこ元気にやっている。
限定的ではあるが、事実として魚油がガンの進行を妨げることは出来なかった。
母の健康状態が劇的に変わったわけではなかった。
健康的に痩せることはあったが。
ガンについては、要因が複合的すぎるゆえ、
機会を作って簡単に記事にしたい。
DHA,EPAは重要
多くの健康本で、DHA、EPAを否定しているものは、
ほぼ見当たらない。魚油を否定するものは見当たる。
何故、重要なのか。
細胞レベルで身体が欲している成分だからだ。
DHA、EPAは積極的に摂るべき。
サプリという形ではなく。
丸ごと魚を食べる。
魚を丸ごと食べるんだ。
新鮮なうちに。腐る前に。
新鮮なDHA、EPAがモリモリ摂取できる。
でも、手間だよっ
新鮮な魚を買いに行くのも面倒くさい。
調理はもっと面倒くさい。
どうしたらいいんだっ！？
ウガーっ！
缶詰だ
サバ、サンマ、イワシ
これらの水煮限定。
水煮オンリー。
そこまで高くない。
ハイクオリティな魚油サプリと同じくらいのコスト。
ひょっとしたら、もっと安いか？
DHA、EPAだけでなく、
ビタミン、ミネラル豊富。
良質なタンパク源としても優秀。
缶詰だ。
現段階では、天然小型魚の水煮缶詰が最強だ。
もちろん、魚屋で天然魚も良いチョイス。
干物はどうなんだろう。
嫁るど
「干物、美味しいよねー」
國るど
「そうだよねー」
嫁るど
「でも、あぶら、酸化してるよねー」
國るど
「たまになら、えーんでね？」
そう。常食としなければ、
そこまで大きな問題はない。
厳格に締め出すものではあるまい。
ちゅーか、干物は安くないから
そんなに頻繁に買えんわっ
まとめ
- 店頭で買える油は全部アウト
- DHA、EPAサプリも飲まない
- 魚という形でDHA、EPAを摂る
- 種、実をよく噛んで食べる
- 原材料に「植物油脂」と表記されたものを食べない
丸ごと食べるっていいよね。
ありとあらゆる食品には、
数多の未知の栄養素が沢山ある。
それらがどのように協働してるかは、
まだ誰も説明できない。
ビタミンC1000mgのサプリ一粒と
ビタミンCが30mgのりんご一個。
どっちが身体にいいの？
りんごだ。
ビタミンC以外に着目するんだ。
どれくらいの種類の栄養素があるのか、
想像するんだ。
それらがどのように働いているか。
サプリで目的の栄養素だけを抽出する。
それはどういうことなのか。
それって、銅貨、銀貨と金貨、
プラチナコインが沢山ある状態想像する。
銅貨だけを手に入れるため、
周りにある金銀とプラチナを捨ててるようなもの。
銅だけでなく、丸ごとお宝いただきましょう。
今日も口にする食べ物に感謝。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
感謝いたします。
かむながらたまちはえませ。
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